Aardpeer
De aardpeer is familie van de zonnebloem, deze hoge plant wordt soms ook gebruikt als windscherm.
Het uitgraven van aardperen is de favoriete tuinbezigheid van onze kinderen in deze tijd van het jaar. Het lijkt natuurlijk een beetje op schatzoeken!
Teelt
Aardperen telen kon niet
makkelijker zijn: einde winter, begin voorjaar stop je de knollen 10 tot 15 cm
diep in de grond, cca 40 - 50 cm uit elkaar. En ook dit hoef je maar een keer te
doen, want de planten blijven altijd terugkomen van de vergeten kleine
knolletjes. Later kun je ze nog aanaarden, zodat de hoge planten (3 m) niet
omvallen. Verder heb je er geen omkijken naar, het zijn bescheiden planten die
bijna elke grondsoort verdragen en ook in halfschaduw goed groeien. Als de
planten in de herfst afsterven, kan je beginnen met oogsten, meestal is dat in
november. Omdat de knollen snel uitdrogen, is het raadzaam om alleen zoveel te
oogsten als je wilt gebruiken. De rest kan rustig in de grond blijven voor later
gebruik.
In het voorjaar kun je een omgekeerde emmer of een kartonnen doos op het bed met aardperen zetten om de planten aan te sporen tot groei en delicate gebleekte aarperenscheuten te oogsten. Dit is vooral handig als je op die plek geen aardperen meer wilt hebben: door het forceren raken de planten uitgeput en wordt de grond opgeschoond.
Recepten
Salade van
aardpeer en veldsla
In dit recept gebruik je aardperen rauw. Onze kinderen willen ze ook alleen maar rauw eten, dan zijn ze namelijk lekker knapperig.
150 g aardpeer
100 g veldsla
2 eetlepels
pompoenpitten
saus:
3 eetlepels koudgeperste zonnebloemolie
1
koffielepel sojasaus
1 eetlepel citroensap
gehakte peterselie
Maak een sausje door alle ingrediënten te mengen. Rooster de pompoenpitten in een droge pan. Schrob de aardperen schoon en rasp ze grof. Meng er het sausje doorheen en schep ze op een bedje van veldsla. Garneer met pompoenpitten.
Aardperensoep met hazelnoten
30 g boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1
ui, fijngehakt
500 g aardpeer, geschild en in stukjes gesneden
250 g
aardappels, geschild en in stukjes gesneden
blaadjes van een handvol
tijm
1 l groentebouillon
150 ml slagroom
zout en peper
200 g
hazelnoten, geroosterd in een droge pan en grof gehakt
Smelt de boter in een grote pan en bak er langzaam de knoflook, ui, aardpeer, aardappelen en tijm in. Voeg de bouillon toe en kook cca 30 min. Pureer en voeg slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met hazelnoten.