BRANDNETEL
Voor het telen van brandnetels hoef ik geen aanwijzingen te geven, waarschijnlijk wil je ze niet eens in je tuin hebben. Dat hoeft ook niet, je kunt brandnetels "in het wild" plukken, maar het zou jammer zijn om geen gebruik te maken van deze voedzame plant. Dit veelvoorkomend "onkruid" is een van de belangrijkste geneeskruiden van onze streken.Bijzonder rijk aan mineralen en vitamines, en
brandnetel helpt goed tegen voorjaarsmoeheid en bloedarmoede. Het
stimuleert het metabolisme, werkt urineafdrijvend (goed bij reuma, jicht en
leverproblemen) en heeft een positieve uitwerking op de geslachtsorganen
waardoor het een aangewezen plant is bij bijvoorbeeld PMS. Daarnaast is
brandnetelaftreksel een goede haarspoeling tegen roos.
Je kunt
natuurlijk gewoon brandnetelthee drinken, maar je kunt van je medicijn ook je
voedsel maken:
Voorjaarssoep
3 stengels pijpui of lente-ui
50 g brandneteltoppen
2 kleine wortelen
een stukje knolselderij of wortelpeterselie
madeliefjes
1 eetl. olijfolie
groentebouillon
Snij de pijpui in dunne ringen, schrob de wortelen schoon en rasp ze. Snij de selderij in kleine stukjes. Hak de brandnetels fijn. Verhit de olijfolie en fruit de uitjes. Voeg wortelen, selderij (wortelpeterselie) en wat water toe. Laat 8 min zachtjes pruttelen. Voeg de brandnetels en bouillon toe. Laat nog 1 minuut koken. Versier elk bord met madeliefjes.
Brandnetel spanakopita
3 liter verse brandneteltopjes
olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
5 knoflookteentjes, fijngehakt
verse kruiden zoals: basilicum (ik gebruik "African Queen", die binnen overwintert)
majoraan, oregano, tijm
1 bakje ricotta-kaas
handvol geraspte oude kaas of parmezaanse kaas
2 eieren
70 g boter
1 verpakking fillo-deeg
200 g fetakaas
Stoom de brandnetels tot ze gaar zijn (cca 10 min). Verwarm de olie in een bakpan en bak de uien met knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de kruiden toe. Meng de eieren in een kom met de ricottta en de geraspte kaas. Voeg de brandnetels en het uienmengsel toe. Smelt de boter. Beboter een ovenschaal en leg er een plakje fillodeeg in. Bestrijk met boter en leg er een andere op. Herhaal totdat je de helft van het deeg op hebt. Bestrijk met het brandnetelmengsel. Leg er weer een plakje deeg bovenop en bestrijk met boter. Herhaal totdat alle plakken op zijn. Bestrijk de bovenkant ook met boter. Snij de taart voor het bakken in een ruitenpatroon. Bak ongeveer 45 min (tot de taart goudkleurig wordt) bij 175 graden. Serveer bij voorkeur met een salade met wilde kruiden.